餃子の皮DEエビのポテト包み焼き☆

☆材料（2人分）

・ジャガイモ･･･中2個(約160g)
・有頭エビ･･･4尾
・青ジソ･･･4枚
・餃子の皮･･･8枚
・とけるチーズ･･･20～30g
　※お好みで。
・塩･･･少々
・コショウ･･･少々

: １．ジャガイモは水洗いし、半分くらいまでの深さに十字の切れ込みを入れる。水気が付いたままフワッとラップで包み、600Wの電子レンジで５~6分温める。竹串がすっと刺さればOK！熱いうちに皮をむいてつぶす。マヨネーズ・塩・コショウを加えて良く混ぜ合わせる。
: ２．エビは水洗いして、ひげをハサミでカットし、頭と尾を残して殻をむく。背に縦に切り込みを入れて開き、背ワタは取り除く。
: ３．2枚を1/3位ずつ重ねて敷いた餃子の皮のうえに青じそをのせる。その上にエビをのせ、切り込みの部分に、1.のジャガイモを均一に入れる。とけるチーズをのせ、餃子の皮を巻く。 ※頭の付け根も一緒に巻くと◎
: ４．餃子の皮の上にマヨネーズをかけ、200度に予熱したオーブンで10分くらい焼く。その後、220度で5分くらい、殻がこんがりするまで焼く。

☆ぽいんと！

♪蒸すのがおススメ！
　野菜は茹でると水っぽくなったり栄養が逃げたりするので、蒸して調理するのがおススメ。濃いうま味と風味がより楽しめます (*^^*)
ジャガイモは皮ごと蒸すとペロッと皮がむけます。包丁で切れ目を入れてキッチンペーパーに包んでむくと、さらに簡単♪
今回は、ポテサラにもおススメのキタアカリを使いましたが、お好みのジャガイモでもお試しください☆

♪有頭エビでちょっと豪華な演出☆
　大きめの有頭エビを丸ごと使うと、食卓を豪華に演出してくれます。エビには、ひき肉やつみれなどを詰めてアレンジもできます。食材の大きさによって、具の量が変わるので、お好みで調整してください。
大きいエビの場合は、餃子の皮を重ねて2枚使いし、頭の付け根からしっかり巻くとキレイに仕上がります(^0^)v

・ジャガイモ…ジャガイモは、水分80％、炭水化物18％、たんぱく質が2％弱と、野菜と穀物の良いところを併せ持った、とてもバランスの良い作物です。でんぷん質に守られているので、加熱してもビタミンＣの損失は少なく、食物繊維やカリウム、ミネラルが多いのも魅力ですね。
しかも！カロリーは、ごはんの半分以下！食物繊維は5.3倍！と～ってもヘルシーな食材なのです(*^^*)
ジャガイモにはたくさん種類があり、それぞれ甘さや質感も違うので、色々なジャガイモを試してみると、お好みの味にめぐり会えるかもしれませんね☆