ブロッコリーの茎の油揚げ巻き☆
- ☆材料（4本分）
・ブロッコリーの茎･･･1/2本分
・ニンジン･･･1/4本(約40g)
・とけるスライスチーズ･･･2枚
・油揚げ(小揚げ)･･･2枚
- ＜調味料＞
・しょう油･･･小さじ1
・みりん･･･大さじ1
・水･･･大さじ1/2
- ＜下ごしらえ＞ 油揚げは、油抜きしてから開いてさらに半分に切る。スライスチーズは半分に切る。ブロッコリーの茎は、硬い皮をカットし、長さ5㎝×幅1cmくらいの拍子切りにする。ニンジンは、長さ5㎝×幅３～5mmくらいの拍子切りにする。※油揚げの幅に合わせて野菜の長さを揃える。
- １．小さめのフライパンまたは小鍋に、ブロッコリー・ニンジン・50mlの水を入れる。フタをして弱中火で、材料が柔らかくなるまで、3分くらい蒸す。
- ２．油揚げの裏面を上にし縦長に置き、チーズ・4等分にしたブロッコリー・ニンジンをのせ、ぎゅっとしながらクルクル巻く。
- ３．フライパンに、2.の巻き終わりを下にして弱中火で焼く。焦げないように時々ころころ転がし、キツネ色になったら、合わせた＜調味料＞を回しかけ全体にからめる。強火にしてカリっと仕上げる。
☆ぽいんと！
♪ブロッコリーの茎も美味しく食べよう！
花蕾部分はサラダにして、残った茎の部分はどうしよう・・・茎も美味しく食べましょう♪外側の硬い皮をカットして、幅広く料理することが出来ます。硬い皮の部分も捨てずに、そのままスムージーやソースにしてもOKです。ブロッコリーを丸ごと一個使い切って、無駄なく栄養を摂りましょう(*^^*)
♪油揚げの下ごしらえ
箸でコロコロして開きやすくしてから、熱湯をかけて油抜きしましょう。キッチンバサミを使うと、簡単に切り開くことができます♪
油揚げとの相性も◎ブロッコリーやニンジンに豊富に含まれているβ-カロテンは、油と一緒にすると効率よく摂ることが出来ます(^0^)v
・ブロッコリー･･･栄養価の高いブロッコリーは、緑黄色野菜の中でもトップクラス☆特にビタミンＣが豊富に含まれていますが、水に溶けやすいので、蒸すのがおススメ♪茹でるときは少量の水でOK！蒸すと栄養の損失が少ないです。
茎にも栄養がたくさん含まれているので、捨ててしまうのはもったいない！甘くておいしいので、厚めに皮をむいて丸ごと食べちゃいましょう。
ブロッコリーの花蕾部分はサラダに。残った茎の部分はどうしよう・・・ブロッコリーの茎も美味しく食べましょう！下処理した茎を油揚げで巻いてカリっと焼きました。おやつやお弁当にもピッタリです。