キノコたちが野菜のブーケに変身☆
～ベジフルフラワー～

　北海道は初冬に入りましたが、秋野菜として上位にも登場するキノコたち。キノコたちをメインにしたブーケは、ちょっとオシャレにアヒージョにしてワインと楽しんでみてはいかがでしょうか♪そこで･･･

今回のテーマは【キノコたちのブーケ☆】

　キノコにも色々な種類があります。普段は一度にたくさんの種類を使うことはあまりないかもしれませんね。こ～んなキノコの山！キノコ好きにはたまりません(≧▽≦)まずは息を吸い込んで香りを楽しんじゃいます♪
使った野菜たちは、シイタケ・エノキタケ・マイタケ・エリンギ・ミョウガなど7種。キノコだけで4種！まさにキノコづくし～☆

　受講生さんたちからは、「キノコをこんな風に見たことがない！」「すっごく香りがイイ♪」「今日、お友達に見せます」などなど。
野菜たちは、それだけでも「美味しそう♪」と感じますが、さらに！美味しく食べる前に、観て楽しめるのがベジフルフラワーの楽しいところ ♪ブーケにして飾ると、いつもの食卓がパァ～ッと華やぐようです。え？キノコがこんな風に変身するの？とプレゼントしたらサプライズ間違いなし(^0^)v

「ところで･･･キノコって野菜？」
じつ は、野菜とは別で菌類に分類されており、流通の便宜上、野菜として出回っています。
“菌”は訓読みで“キノコ”。カビの仲間ですが、菌そのものだけを直接食べられるのはキノコだけ。食物繊維やビタミンB群などがたっぷり！コレステロールを下げたり、骨の発育を促進してくれる作用や、精神安定効果が期待される GABA(γｰアミノ酸)も注目すべき魅力です☆低カロリーの健康食材としても注目されているので、ダイエットを気にする時には強い味方0(^0^)0
さらに、うま味成分のグアニル酸もたっぷり！水からじっくり加熱していくと、よりうま味が増すので、鍋料理など煮込む場合は最初にキノコ類を入れるのがGood♪

～ベジフルフラワーってなぁに？～

ベジフルフラワーアーティスト・プロフェッサー
野菜ソムリエプロ　木田靖代
2017/12/1