たっぷりブロッコリーのオープンオムレツ☆

☆材料（2人分）

・ブロッコリー･･･1/2株(約200g)
・タマネギ･･･1/4個(約60g)
・ミニトマト･･･6個
・オリーブオイル･･･大さじ1
・あらびき黒コショウ･･･少々
　※お好みで
＜卵液＞

・卵･･･3個
・塩･･･小さじ1/2
・コショウ･･･少々
・ツナ缶･･･1個
　※油は炒める時に使う。

: １．ブロッコリーは、房の部分は２～３cmの小房に分ける。茎の部分は、外側の硬い部分をカットしてから、みじん切りにする。
: ２．タマネギは、皮をむいてみじん切りにする。ミニトマトは、ヘタを取って縦半分に切る。
: ３．フライパンに油を熱し、小房にしたブロッコリーを入れ、フタをして弱火で3分くらい蒸し焼きにする。ミニトマトを入れてさっと焼き、塩(分量外)をふっていったん取り出しておく。
: ４．同じフライパンにツナ缶の油をしき、タマネギ・ブロッコリーのみじん切りを入れて、タマネギが透明になるまで中火で炒める。弱中火にし、よく混ぜ合わせた＜卵液＞を流し入れて、半熟になるまで軽く混ぜ合わせる。
: ５．3.のブロッコリーとミニトマトをトッピングし、フタをして４～５分くらい弱火で焼く。竹串を刺して、何もついてこなかったらOK。
: ６．器に盛り付け、お好みで粗びき黒コショウをふって完成。

☆ぽいんと！

♪ブロッコリーを使い分ける
　ブロッコリーの茎と花蕾を切り分けたら、花蕾をつぶさないように、茎の方から小房に切り分けて使いましょう！包丁の根元の角(おしりの方)を使うと簡単に出来ます♪
茎の部分は外側の硬い皮を切り外し、みじん切りにしてオムレツの具にするとボリュームアップ！食感もイロイロ楽しめます(*^^*)

♪油との相性が◎
　ブロッコリーやトマトに多く含まれているβ-カロテンは、油との相性が◎油と一緒にすることで、栄養を効率よく摂ることが出来ます。
うま味と栄養が凝縮しているツナ缶の油も、捨てずに美味しく利用しましょう(^0^)/

ブロッコリー ・ブロッコリー･･･栄養価の高いブロッコリーは、緑黄色野菜の中でもトップクラス ☆特にビタミンＣが豊富に含まれていますが、水に溶けやすいので、スープなどにすると栄養を無駄なく摂れます♪サラダにする時は、たっぷりのお湯ではなく、少量で蒸し茹ですると栄養の損失が少なくすみます。
茎にも栄養がたくさん含まれているので、捨ててしまうのはもったいない！甘くておいしいので、厚めに皮をむいて食べちゃいましょう (*^^*)

・トマト･･･ビタミンCやカリウム、リコピンが多く含まれています。抗酸化作用が強いことで知られるリコピンも樹のうえで育つので、完熟した状態で収穫したトマトは効果大なんです♪
旬の太陽の味のトマトをお楽しみください！

『世界中で愛されるトマト♪』で、トマトに魅了される☆→→お話はこちらから♪

・タマネギ… タマネギの独特な臭いや辛みの成分の正体は、硫化アリルの一種アリシンという成分です。タマネギを切ると涙が出て、ちょっぴり困った成分と思われがちですが、実はすごいパワーの持ち主！疲労回復・整腸作用・血液サラサラ効果などなど｡｡｡さらに注目すべきは、血液中の脂質を減らすので生活習慣病予防の効果も期待されていることです。
アリシンは水に溶けてしまうので、水にさらさず召し上がるのがおススメ☆でも･･･辛いの苦手だわ～！という場合は、切ってから1時間ほどおくと辛みが和らぎます(^_^)ｖ