麹菌（こうじきん）が支える日本の食 ～発酵調味料～ 　近年、ユネスコの無形文化遺産に指定された「和食」。和食に欠かせない味噌・しょう油・酒などの発酵調味料に使われているのが「麹菌（こうじきん）」（アスペルギルス オリゼ） […]

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お鍋が食べたくなる♪ ～ベジフルフラワー～ 　お彼岸も終わり、北海道でも春の足音が少しずつ聞こえ始めてきましたが、時折チラつく白い雪に体が凍えます。 そんな時は、体の芯から温めてくれる長ネギや春菊、水菜やキノコ類たっぷり […]

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