麹菌(こうじきん)が支える日本の食 ~発酵調味料~ 近年、ユネスコの無形文化遺産に指定された「和食」。和食に欠かせない味噌・しょう油・酒などの発酵調味料に使われているのが「麹菌(こうじきん)」(アスペルギルス オリゼ) […]
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野菜のブーケがお鍋に変身☆
お鍋が食べたくなる♪ ~ベジフルフラワー~ お彼岸も終わり、北海道でも春の足音が少しずつ聞こえ始めてきましたが、時折チラつく白い雪に体が凍えます。 そんな時は、体の芯から温めてくれる長ネギや春菊、水菜やキノコ類たっぷり […]
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